تقول الدراسة التي تحمل عنوان مساهمة غذاء المصدر الحيواني الأرضي في النظم الغذائية الصحية لتحسين النتائج التغذوية والصحية.
تحليل شامل
وقالت منظمة الأغذية والزراعة إنه التحليل الأكثر شمولاً حتى الآن لفوائد ومخاطر استهلاك الأطعمة ذات المصدر الحيواني ويستند إلى البيانات والأدلة من أكثر من 500 ورقة علمية وحوالي 250 وثيقة سياسات.
اللحوم والبيض والحليب ، يمكن أن توفر مجموعة مهمة من ما يسمى “المغذيات الكبيرة” ، مثل البروتين والدهون والكربوهيدرات، وكذلك المغذيات الدقيقة التي يصعب العثور عليها في النباتات ، “في الجودة والكمية المطلوبة“، قالت منظمة الأغذية والزراعة.
يتم توفير البروتين عالي الجودة ، وعدد من الأحماض الدهنية الأساسية – جنبًا إلى جنب مع الحديد والكالسيوم والزنك والسيلينيوم وفيتامين ب 12 والكولين والمركبات النشطة بيولوجيًا مثل الكارنيتين والكرياتين والتورين – من خلال الأطعمة من حيوانات المزرعة وحيوانات الماشية الأخرى ، ولها أهمية وظائف الصحة والتنموية.
الدجاج من الأصول الاقتصادية والتغذوية المملوكة على نطاق واسع في المناطق الريفية بأفريقيا وغالبا ما تديرها النساء.
تشير منظمة الأغذية والزراعة إلى أن الحديد وفيتامين أ من أكثر حالات نقص المغذيات الدقيقة شيوعًا في جميع أنحاء العالم ، لا سيما عند الأطفال والنساء الحوامل.
يعاني أكثر من طفل من بين كل طفلين في سن ما قبل المدرسة (حوالي 372 مليون) و 1.2 مليار امرأة في سن الإنجاب ، وفقًا لدراسة نشرت في لانسيت ، من عدم وجود واحد على الأقل من ثلاثة مغذيات دقيقة: الحديد ، فيتامين أ أو الزنك.
ثلاثة أرباع هؤلاء الأطفال يعيشون في جنوب وشرق آسيا والمحيط الهادئ وأفريقيا جنوب الصحراء.
الأصناف الإقليمية
ليس من المستغرب ، وفقًا للتقرير ، أن استهلاك الأطعمة الحيوانية من الحيوانات يختلف بشكل كبير في جميع أنحاء العالم. شخص في جمهورية الكونغو الديمقراطية (DRC) على سبيل المثال ، يستهلك في المتوسط 160 جرام فقط من الحليب سنويًا ، بينما يستهلكه المواطن العادي في الجبل الأسود 338 كجم.
بالنظر إلى البيض ، يستهلك الشخص في جنوب السودان 2 جم في المتوسط سنويًا مقارنة بمتوسط 25 كجم للشخص في هونج كونج. الشخص العادي في بوروندي يستهلك فقط 3 كجم من اللحم في السنة، مقارنة ب 136 كجم لشخص يعيش في هونغ كونغ، قال الفاو.
مساهمة غذاء المصدر الحيواني الأرضي في إمداد السعرات الحرارية حسب المنطقة والمنطقة الفرعية.
اللحوم والمشروبات من أجل أهداف التنمية المستدامة
إذا استهلكت كجزء من نظام غذائي مناسب ، يمكن أن تساعد الأطعمة ذات المصدر الحيواني في تحقيق أهداف التغذية التي أقرتها جمعية الصحة العالمية وأهداف التنمية المستدامة (SDGs) المتعلقة بالحد من التقزم ، والهزال بين الأطفال دون سن الخامسة ، وانخفاض الوزن عند الولادة ، وفقر الدم لدى النساء. سن الإنجاب ، والسمنة والأمراض غير المعدية لدى البالغين ، حسب منظمة الأغذية والزراعة.
و لكن في نفس الوقت، يجب أن يساهم قطاع الثروة الحيوانية في مواجهة مجموعة من التحدياتكتبت نائبة المدير العام لمنظمة الأغذية والزراعة ماريا هيلينا سيميدو وكبير الاقتصاديين ماكسيمو توريرو كولين في مقدمة التقرير.
خطر بيئي
“وتشمل هذه القضايا المتعلقة بالبيئة” مثل إزالة الغابات ، وانبعاثات ثاني أكسيد الكربون ، والمياه غير المستدامة واستخدام الأراضي ، والتلوث ، والقضايا المتعلقة بصحة الحيوان مثل الأمراض ومقاومة مضادات الميكروبات ؛ وقال نائب رئيس منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو) إن القضايا المتعلقة بالثروة الحيوانية مثل مخاطر الأمراض الحيوانية المنشأ والأغذية.
تنبيه اللحوم الحمراء
يوضح التقرير أن استهلاك حتى المستويات المنخفضة من اللحوم الحمراء المصنعة يمكن أن تزيد من مخاطر الوفاة ونتائج الأمراض المزمنة، بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية وسرطان القولون والمستقيم.
ومع ذلك ، تناول اللحوم الحمراء غير المصنعة بكميات معتدلة وقالت منظمة الأغذية والزراعة: “قد تكون مخاطرها قليلة ، لكنها تعتبر آمنة فيما يتعلق بنتائج الأمراض المزمنة. “
وفي الوقت نفسه ، فإن الدليل على وجود أي صلة بين استهلاك الحليب والبيض والدواجن لدى البالغين الأصحاء وأمراض مثل أمراض القلب التاجية والسكتات الدماغية وارتفاع ضغط الدم هو غير حاسم (للحليب) أو غير مهم (للبيض والدواجن) ، قالت منظمة الأغذية والزراعة.
التقدم نحو أهداف التغذية العالمية الصادرة عن جمعية الصحة العالمية
