مراسل الأعمال
شابوتييهسيتم القبض على صانع النبيذ ماكسيم شابوتييه إذا حاول بيع اثنين من أحدث أنواع النبيذ في موطنه فرنسا.
ويقول: “من المرجح أن يكون هناك غضب بشأن هذا النوع من النبيذ في فرنسا، وسيكون ذلك أمرا جيدا”. “في بعض الأحيان تحتاج إلى أن تكون استفزازيًا لقيادة التغيير.”
الزجاجتان المعنيتان، واحدة بيضاء والأخرى حمراء، ستكونان غير قانونيتين في فرنسا لأنها مصنوعة من مزيج من النبيذ الفرنسي والأسترالي.
بموجب القانون الفرنسي وقانون الاتحاد الأوروبي، يُحظر صنع نبيذ يجمع بين فاكهة الاتحاد الأوروبي وفاكهة خارج الاتحاد الأوروبي. وفي فرنسا على وجه الخصوص، تأخذ السلطات مثل هذه الأمور على محمل الجد.
لدى صناعة النبيذ الفرنسية كلمة مشهورة تسمى “terroir”، والتي تنطبق على جميع العوامل البيئية التي تؤثر على نمو الكروم في مزرعة الكروم، مثل التربة والمناخ والارتفاع. ونتيجة لذلك، فإن النبيذ من مكان معين يحظى بأعلى تقدير.
أضف نظام تسمية أو تصنيف صارم لمناطق النبيذ في فرنسا، وفكرة مزج النبيذ الفرنسي والأسترالي لإنشاء هجين عالمي من شأنه أن يرعب العديد من محبي النبيذ الفرنسي.
ومع ذلك، فعل ماكسيم هذا على وجه التحديد، وكل ذلك بفضل كلمة واحدة – خروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي.
لأنه في حين أنه لا يستطيع بيع نوعي النبيذ في الاتحاد الأوروبي، إلا أنه يستطيع أن يفعل ذلك في المملكة المتحدة الآن بعد أن لم تعد لندن ملزمة باتباع قواعد الطعام والشراب التي وضعتها بروكسل.
ابتكر ماكسيم النبيذ بالشراكة مع شركة البيع بالتجزئة عبر الإنترنت في المملكة المتحدة The Wine Society، حيث يُطلق عليهما اسم Hemispheres Red وHemispheres White. اللون الأحمر مصنوع من عنب السيرا، أو الشيراز كما يطلق عليهم في أستراليا، بينما الأبيض عبارة عن مزيج من أصناف المارسان والفيوجنير.
يتم شحن مكونات النبيذ الأحمر والأبيض الأسترالي بكميات كبيرة إلى المملكة المتحدة، حيث يتم مزجها مع النبيذ من مناطق الرون وروسيون الشمالية في فرنسا قبل تعبئتها.
ويقول ماكسيم الذي يعمل في شركة شابوتييه الشهيرة للنبيذ التي تملكها عائلته ومقرها منطقة الرون، إنه بينما يحترم تركيز فرنسا على الأرض، يجب أن يكون هناك مجال لبيع الخلطات العالمية أيضًا.
يقول: “لقد كان شابوتييه يصنع النبيذ منذ أكثر من 200 عام، وهو مدفوع جدًا بالأرض والديناميكية الحيوية”. “لكن المزيد والمزيد من الناس يديرون ظهورهم للنبيذ الفرنسي لأنهم لا يفهمون قواعد التسمية المعقدة.
“نحن بحاجة إلى التكيف مع المستهلكين وجعل النبيذ في متناول الجميع، وهو ما يمكن أن تساعد الخلطات الدولية في تحقيقه. ربما يتغير قانون الاتحاد الأوروبي. كما أنه من الأفضل بيئيًا شحن النبيذ من أستراليا إلى أوروبا بكميات كبيرة، لأنك لا تملك القدرة على ذلك. وزن جميع الزجاجات.”
صور جيتيشركة نبيذ أخرى تصنع الآن النبيذ من خلال الجمع بين العنب من قارتين وهي شركة Penfolds الأسترالية. ويبيع العنب الأحمر المصنوع من العنب الأسترالي وكاليفورنيا، وأنواع أخرى تمزج بين العنب الأسترالي والفرنسي. مرة أخرى، لا يمكن بيعها في الاتحاد الأوروبي، ولكن يمكن بيعها في المملكة المتحدة والولايات المتحدة وأستراليا وأماكن أخرى.
يشير Penfolds إلى هذه الخلطات على أنها “نبيذ العالم”، ويقول إنها “تمتلك اختلافًا يمكن وصفه على أفضل وجه بأنه دنيوي”. مهما كان من المفترض أن يعني ذلك.
ومن غير المستغرب أن بعض صانعي النبيذ التقليديين لا يؤيدون هذا التطور. أحد هؤلاء الأشخاص هو جاس سوان، وهو صانع نبيذ مستقل مقيم في ألمانيا.
في حين أن مزيج القارتين من تشابوتييه وبنفولدز مصنوع بعناية من عنب عالي الجودة، ويتم تسعيره وفقًا لذلك، فإنها تخشى أنه إذا تزايد هذا الاتجاه، فسيؤدي ذلك إلى طرح المزيد من النبيذ الرخيص ومنخفض الجودة للبيع.
وتقول: “أعتقد أن هذه الأنواع من النبيذ لن يتبقى لها أي شيء من أي مكان، حتى قبل أن يغادروا قارتهم”. “لم يكن هذا النوع من النبيذ سيشهد سوى العمل الآلي، والإضافات الثقيلة للحفاظ على نظافته، وتم تصنيعه ليكون سهل الشرب للجماهير.
“لماذا لا يكون المستهلكون أكثر تطلبا؟ النزعة الاستهلاكية مجنونة.”
تابيا تريشيلبيتر ريتشاردز، الحائز على أعلى مؤهل عالمي في صناعة النبيذ، وخبير النبيذ (MW)، متكبر أيضًا. يقول: “إن فكرة مزج النبيذ عبر البلاد ليست شيئًا أجده شائنًا في حد ذاته”. “ما يقلقني أكثر هو أن الأمر يتعلق بخلق الحداثة من أجل الحداثة.”
وتضيف زوجته، سوزي باري، التي تعمل أيضًا في شركة MW: “ما زلت مقتنعًا بأن النبيذ المصنوع عن طريق مزج العنب من بلدان مختلفة يمكن أن يكون رائعًا من حيث المذاق”.
على النقيض من ذلك، يقول كاتب النبيذ جيمي جود إن تطوير النبيذ في قارتين “هو في الواقع فكرة ممتعة للغاية”.
“إذا كانت الخمور جيدة، ومصنوعة بشكل جيد من مواقع مزارع الكروم الجيدة – وليس مجرد وسيلة للتحايل تمزج النبيذ السائب الرخيص ثم تضع هامشًا كبيرًا على النبيذ – فهذا أمر مثير للاهتمام للغاية.
“إن الأساس الأساسي للنبيذ الفاخر هو فكرة تيروير – أن النبيذ يأتي من مكان ما، ونكهته تعبر عن هذا المكان بطرق فريدة. ولكن ليس كل أنواع النبيذ يجب أن تكون نبيذ تيروير، وهناك مجال لنبيذ مثل هذا.
“في بعض النواحي، هناك الكثير من المهارة المطلوبة لمزج أنواع النبيذ المناسبة معًا لإنشاء شيء مثير للاهتمام يأتي من أماكن مختلفة.”
يقول بيير منصور، رئيس قسم المشتريات في The Wine Society، إنه وزملاؤه توصلوا إلى فكرة صنع نوعين من النبيذ مصنوعين من العنب من قارات مختلفة كجزء من احتفالات عيد ميلاد الشركة الـ 150.
“كنا نفكر في مستقبل النبيذ، وأردنا أن نفعل شيئًا مبتكرًا. وفي النهاية اعتقدنا أن أحد مجالات الابتكار هو المزج، وهو إنشاء نبيذ يمكن أن يخفف من تأثير تغير المناخ على بلد معين.
“وبسبب البصمة الكربونية البعيدة عن الأنظار، يعد شحن النبيذ بكميات كبيرة من أستراليا إلى المملكة المتحدة أكثر صداقة للبيئة. ولكن في الوقت نفسه، توقعنا أن يقول “الإرهابيون” إن “التمسك بهذا يتعارض بشكل أساسي مع المبدأ الفرنسي المتمثل في خمر’.
“لذلك تواصلنا مع شابوتييه، معتقدين أنهم قد يقولون: “هل أنت مجنون، كيف تجرؤ على إهانتنا”، لكنهم كانوا رائعين. لقد كانوا متحمسين حقًا”.
