تمت إضافة العنصر الأساسي المحبوب في ساحل العاج، أتيكيه – المصنوع من دقيق الكسافا المخمر – رسميًا إلى قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي.
Attiéké، وضوحا atchekay، هو نوع من الكسكس المصنوع من جذور الكسافا المطحونة. إنه محبوب جدًا لدرجة أن الكثير من الناس يتناولونه على الإفطار والغداء والعشاء.
يُلقب بـ “الكسكس الإيفواري”، ويتم تناوله عادة مع السمك المشوي. نشأت هذه الطريقة في المناطق الساحلية لساحل العاج منذ قرون مضت، ولكنها تحظى الآن بشعبية كبيرة في جميع أنحاء غرب أفريقيا.
وقالت مندوبة ساحل العاج لدى اليونسكو، راماتا لي باكايوكو، أمام الجلسة التاسعة عشرة حول حماية التراث الثقافي غير المادي في باراجواي، إن “الآتيكي” “متجذرة بعمق في الحياة اليومية لمجتمعاتها”.
كما تمت إضافة مشروب الساكي الياباني، وهو مشروب كحولي مصنوع من الحبوب، إلى القائمة هذا العام.
في ساحل العاج، غالبًا ما يتم تقديم attiéké في احتفالات مثل حفلات الزفاف والتعميد والجنازات واجتماعات المجتمع.
ولكنها أكثر من مجرد وجبة، فهي مصدر رزق لبعض الناس وطريق إلى الاستقلال المالي للعديد من النساء.
يتم تصنيع Attiéké بشكل تقليدي من قبل النساء والفتيات. يمكن أن تستغرق العملية بضعة أيام نظرًا لوجود العديد من الخطوات المتجذرة في التقاليد، كما تمت إضافة المهارات اللازمة لصنع أتيكيه إلى قائمة التراث التابعة لليونسكو.
يتم تقشير جذر الكسافا وبشره وخلطه مع الكسافا المخمرة مسبقًا.
يتم بعد ذلك ضغط اللب لإزالة النشا ثم معالجته يدويًا وتجفيفه ثم طهيه على البخار.
ومن ثم يتم نقله إلى الأسواق المحلية، حيث يتم يُباع عادةً في أكياس بلاستيكية تحتوي كل منها على كرة واحدة من attiéké.
ولكن في قلبها، attiéké، هو التواصل الثقافي من جيل إلى آخر.
وقالت السيدة لي باكايوكو إن الوصفات والعمليات والأساليب تنتقل من الأم إلى الابنة، ويعتبر الطبق “ركيزة لهويتهم وهوية ساحل العاج بأكملها”.
وتسلط قائمة اليونسكو الضوء على التراث الثقافي غير المادي المعرض للخطر، مع التركيز على ضرورة حماية الممارسات التقليدية والحفاظ عليها. تقول اليونسكو إن إدراج attiéké يسلط الضوء على أهميته للإنسانية كمجموعة.
كما أثار هذا المنتج الأساسي اللذيذ والمنعش جدلاً في القارة.
في عام 2019، كان هناك غضب في ساحل العاج عندما فازت فلورنس باسونو، مؤسسة فاسو أتيكي من بوركينا فاسو المجاورة، بجائزة في معرض أبيدجان الزراعي الدولي.
شعر العديد من الإيفواريين بالغضب من فوز أجنبي بطبقهم الوطني.
في وقت سابق من هذا العام، سجلت المنظمة الإقليمية الأفريقية للملكية الفكرية علامة تجارية جماعية لمنع بيع الكسافا المنتجة في بلدان أخرى تحت اسم attiéké – بنفس الطريقة التي يتم بها إنتاج الشمبانيا في منطقة فرنسا بهذا الاسم.
